Fruits rouges et framboises : toutes nos recettes

Name: Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: fruits rouges

Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes de fruits rouges et framboises du Chef Simon, techniques et vidéos

Charlotte aux pêches

Chef Simon

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Confiture de framboises

Chef Simon

Valable également pour la gelée de framboises.

Samoussas framboises chocolat blanc

Chef Simon

Une recette de samoussas sucrés et acidulés pour petites envies de gourmandise !

Confiture myrtilles framboises

Chef Simon

Quoi de meilleur qu'une confiture maison avec des fruits de saison ?

Coulis de fruits rouges

Chef Simon

Fraises, framboises, groseilles, mûres et cassis.

Sorbet framboise

Chef Simon

Le goût du fruit et rien d'autre.

Feuilletés croustillants aux framboises

Chef Simon

De deux façons.

Bavarois aux fruits rouges

Chef Simon

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Soufflé glacé aux fruits rouges

Chef Simon

Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !

Crème bavaroise

Chef Simon

La crème des bavarois et des charlottes.

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Les fruits rouges

Les framboises

Un petit Quizz ?

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Fruits rouges et framboises : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les derniers fruits rouges de l'été

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

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Fruits rouges et framboises : les meilleures recettes des Gourmets

Smoothie bowl aux fruits rouges

Tangerine Zest

Smoothie bowl… mais qu’est-ce que c’est ?! Ben c’est un smoothie dans un bol, tout simplement ! Bon en fait, c’est même encore un peu mieux qu’un smoothie car généralement on le mange au petit-déjeuner, et donc l’idée est de le rendre un peu plus copieux et riche en bonnes choses qu’un ‘simple smoothie’. Pour cette première, c’est donc un smoothie bowl aux fruits rouges que je me suis concoctée au petit-déj. Quelques minutes suffiront pour réaliser cette belle recette de smoothie bowl aux fruits rouges agrémenté de graines de chia, d'amandes, de granola, etc.

Galette des rois aux fruits rouges sans frangipane

Sab'n'Pepper

En toute honnêteté, on se fait tout un monde des galettes des rois maison mais en réalité c’est très simple. Il suffit d’avoir de la pâte feuilletée et de la crème d’amandes. Et ensuite, laisse place à ton imagination. A la maison, on ajoute toujours des fruits, plutôt acidulés pour équilibrer le tout et avoir une galette pas trop sucrée et écœurante.

Tarte fondante aux framboises et au chocolat

kilometre-0

Un peu de chocolat, ca fait toujours du bien ! Et ce n'est pas avec cette délicieuse tarte fondante aux framboises et au chocolat qu'on pensera le contraire ! Elle sera parfaite pour terminer en beauté un repas de famille.

Tarte aux framboises, crème légère au citron vert

My Parisian Kitchen

Fraîcheur et légèreté pour cette délicieuse tarte aux fruits. Une pâte sablée bien croustillante, une crème fouettée au citron vert ultra légère et aérienne, et de délicieuses framboises fraîches.

Le Frozé

Petite Cuillère et Charentaises

Une contraction de "frozen" et de rosé bien sûr ! Il ne s'agit ni plus ni moins d'un granita à base de vin, très pratique lorsque l'on sait que l'alcool gèle difficilement. On obtient ainsi très facilement l'effet "granité" recherché. Un apéritif super rafraîchissant !

Soufflé aux fruits rouges

Del's cooking twist

Ces adorables petits soufflés aux fruits rouges à la jolie couleur pastel sont un dessert subtile et élégant, tout en étant naturellement sans gluten et sans lactose.

Cocktail à la framboise

Turbigo Gourmandises

Un cocktail alcoolisé au vin rosé, aux fruits rouges et au citron vert, mis au point par le mixologue Christopher Gaglione. Il est frais, joli et délicieux à siroter : parfait pour les belles journées d’été qui s’annoncent. Cette boisson fraîche est alcoolisée à 10%, ça reste donc raisonnable surtout une fois dilué avec les autres ingrédients. Elle reste toutefois à déguster avec modération. Tchin, tchin !

Glace au brocciu, salade de fruits rouges

Les filles, à table !

Lors de mon petit séjour corse le mois dernier, il faisait bien chaud du côté de Bonifacio, et la gourmande que je suis n’a pu s’empêcher de goûter à certaines glaces aux saveurs régionales, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Et parmi celles-ci, celle au brocciu m’a bien évidemment interpellée. Une glace aux saveurs exquises.

Sablés à la vanille, fourrés confiture ou Nutella

AdelePomme

Des petits sablés vraiment sablés, délicieusement vanillés et pourquoi pas fourrés. Pour moi, la confiture à la framboise, pour d’autres le Nutella; ou bien que l’on peut garder natures et se régaler tout autant !

Crumble pomme et fruits rouges

AdelePomme

Un dessert gourmand, rapide et facile à réaliser, qui change de tous ces moelleux au chocolat et autres salades de fruits, et qui régalera les papilles de vos invités.

Tarte au mascarpone et aux fruits des bois

JE CUISINE DONC JE SUIS

Cette recette est vraiment délicieuse, simple à réaliser et élégante ! Un détail très important qui la rend originale, c’est l’ajout de zeste de citron vert qui confère à la crème de mascarpone un parfum frais et subtile.

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises

Aujourd’hui, je vous propose de vous rafraîchir avec une petite glace ultra rapide à préparer. Pas besoin de sorbetière, il vous faudra seulement 3 ingrédients et un blender pour confectionner cette petite gourmandise glacée.

Pavlova aux fruits rouges et faisselle

kaderick

Voici une idée de dessert à faire pour ce week-end qui vous permettra d’utiliser vos blancs d’œufs, je ne sais pas vous, mais moi j’en ai toujours d’avance que je place au congélateur, comme ça quand la gourmandise nous prend, il est facile de préparer cette recette pavlova et cette fois-ci, je vous la propose aux fruits rouges et faisselle.

Feuilletés frangipane et fruits rouges

Turbigo Gourmandises

Croustillant, fondant, moelleux, fruité, ça fait pas mal de promesses pour une seule recette, non ?! Et pourtant ces feuilletés frangipane et fruits rouges sont vraiment à la hauteur de celles-ci. Rien de compliqué dans la réalisation puisqu’il suffit de découper les feuilles de filo en carrés, les beurrer puis les garnir de frangipane et de fruits rouges. Un tour au four et voila un joli et délicieux dessert !

Bûche framboise citron

Amandise

Une bûche très girly et très fraîche en bouche. Elle sera parfaite pour terminer un repas de Noël bien riche car vraiment légère et acidulée. Elle se compose d’un insert de gelée de framboises et myrtilles et d’un insert de crème citron. Les inserts sont recouverts d’une mousse bavaroise légère à la vanille et un biscuit cuillère ainsi qu’un sablé croustillant viennent compléter cette belle bûche.

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Fruits rouges et framboises : les dernières recettes des Gourmets

Bûche glacée crème brulée litchi framboise

Amelia

En ces fêtes de fin d’année, la bûche est le dessert traditionnel. Quelle soit glacée ou pâtissière, cette gourmandise n’est pas du tout healthy, comme la plupart des recettes sur ce blog !

Salade de fruits rouges à la réglisse

Turbigo Gourmandises

Envie d'un dessert savoureux, léger et gourmand ? Voila une salade de fruits rouges à la réglisse qui se prépare en quelques minutes et se déguste après un passage au frais. Ultra vitaminée et savoureuse, elle permettra de finir le repas sur une note légère.

Verrine aux framboises parfumée à la rose

Quoi qu'on mange ?

Avec ses saveurs fruitées et juste une touche d’arôme floral, ces verrines sont un dessert spécial en ce mois d’Octobre rose, tout simplement facile mais si délicat surtout absolument délicieux avec cette association de la framboise et de l'eau de rose !